Блины на масленицу
Масленица в 2025 году - с 24 февраля по 2 марта
Масленичная неделя заканчивается Прощеным воскресеньем. Можно не дожидаться последнего дня, чтобы позвать гостей к себе или пойти в гости к свекрови, теще, бабушке с блинами, пообщаться и наладить теплые дружеские отношения.
Также хорошая традиция угостить блинами одинокую бабушку-соседку или напечь стопку для многодетной семьи.
Предлагаем вам варианты начинок и 3 рецепта блинов - на молоке, заварные на кефире, на дрожжах от трапезной сестры Галины Обуховой.
Блины на молоке
- молоко-350 г (можно развести водой),
- яйцо-2 шт,
- мука-150 г (5 ст.л. с горкой, или 1 граненый стакан),
- сахар-6 ч.л.,
- соль-0,5 ч.л.,
- масло растительное - 40 г.
Приготовление:
Яйца слегка взбиваем, добавляем молоко, сахар, соль, просеиваем муку, добавляем в жидкость и замешиваем негустое блинное тесто. Оставляем на 30-40 мин. Добавляем растительное масло, размешиваем. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом, наливаем тесто, распределяем его тонким ровным слоем. Обжариваем блинчики с одной и с другой стороны. От густоты теста зависит толщина блина. Чем жиже тесто,тем тоньше блин и наоборот.
Заварные блинчики на кефире
Эти блины получаются ажурные с дырочками.
- Кефир-1 стакан,
- мука-1 стакан,
- вода (кипяток) - 1 стакан,
- яйцо-2 шт,
- сахар 2-3 стол.л.,
- соль1/3 стол.л,
- сода-1/2 ч.л,
- масло растительное-3 стол.л.
Приготовление:
Слегка взбиваем яйца, добавляем кефир, сахар, соль, соду, муку (просеять) и постепенно добавляем в жидкость, замешиваем тесто (густота оладьев), затем начинаем добавлять кипяток по-чуть-чуть частями, продолжая вымешивать тесто, как бы заваривая его. Тесто дожно получиться не густое, чуть гуще сливок. Добавляем растительное масло. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и начинаем печь блины.
Блины на дрожжах
дрожжи сухие быстродействующие (например, Саф-момент) - 1 пакет (11 г.),
- мука - 500 г.,
- масло растительное-50 г.,
- яйца-2 шт,
- соль-0,5 ч.л.,
- молоко-900 г.,
- ванилин1/3 ч.л.,
- сахар-100 г.
Приготовление:
Смешиваем дрожжи с 400 г.муки, добавляем 400 г. теплого молока, замешиваем жидкую опару. Дать постоять, подняться в теплом месте в 1,5-2 раза в течение получаса. Соединить с остальными ингредиентами, добавить оставшуюся муку, молоко и замешиваем тесто. Дадим тесту постоять 10-15 минут и начнем печь блины.
Смазывать сковородку маслом удобно силиконовой кисточкой, переворачивать блинчики - силиконовой лопаточкой. Так как в блинное тесто уже добавлено масло, смазывать сковороду можно минимально.
Начинки для блинов
Блинчики хороши сами по себе, с маслом, сметаной, вареньем, медом, сгущеным молоком. Можно взять несладкие начинки - ломтики соленой рыбы, икру, тертый сыр с зеленью и чесноком пополам со сметаной. Предлагаем рецепты двух начинок - творожной и грибной.
Творожная начинка для блинов
- творог 5% или 9%-200г.,
- сахар-3 стол.л.,
- ванильный сахар-1 пакетик,
- соль - щепотка,
- сметана 20%.
Приготовление:
Творог размять вилкой, добавить все остальное, хорошо перемешать. Начинка готова! Кладём её на блинчики, заворачиваем, слегка обжариваем на сковородке с обеих сторон.
Грибная начинка для блинов
- Грибы - 500 г. (любые: свежие шампиньоны, замороженые, сухие (их предварительно замочить).
- Луковица- 1шт.
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Блинный торт
Вариант 1
Вариант 2
Материалы по теме:
